ANTIPASTI  (前菜)

 

　　　　  本日のカルパッチョ                                                    

　　　　　　 Carpaccio del giorno

　　　　  富山産白エビ　イタリア産ポルチーニ茸、ポレンタとサマートリュフ添え                        

　　　　　　 Shiro Ebi con porcini su polentina e tartufo estivo

　　　　  福井産オーガニックベビーリーフ                                                  

　　　　　    Insalata mista

　　　　  水牛モッツァレッラのカプレーゼ, ベビーリーフ添え                  

　　　　　  Insalata caprese      

　　　　  イタリア産チーズ盛り合わせ(イタリア直送チーズ)                                  

　　　　　　 Formaggio misto                               

 

PASTA E RISO  (パスタとリゾット)

 

CLASSICI　DELL’OSTERIA　DA SILVANO　（グランドメニュー）

 

　　　　　魚介スパゲッティーのオーブン包み焼き 漁師風                                    

　　　　　　　Spaghetti ai frutti di mare in cartoccio

　　　　　シェフの故郷ヴェネチア伝統料理 イカ墨（甲イカ）スパゲッティー                     

　　　　　　　Spaghetti con seppie alla veneziana

　　　　　自家製生パスタ ガルガネッリ 鯛のアラビアータソースで 黒オリーブパウダー添え       

　　　　　　　Garganelli con sugo di orata all’arrabbiata e polvere di olive nere

　　　　　自家製ニョッキ ほんのり甘いゴルゴンゾーラソース クルミ添え                       

　　　　　　　Gnocchi con gorgonzola dolce e noci

 

SPECIALI　DELLE STAGIONE　（季節の特別メニュー）

 

　　　　　本日のパスタ                                                               

　　　　　　　Pasta del giorno

 

IL  PESCE (魚料理)

　　　　　本日の鮮魚                                                                

　　　　　　　Pesce fresco del giorno

 

 

LA CARNE（肉料理）

 

　　　　　新潟産牛肉タリアータ　濃厚なアチェットバルサミコを添えて                            

　　　　　　Tagliata di manzo all’aceto balsamico

　　　　　新潟産牛肉フィレ　シェフのファンタジーで                                          

　　　　　　Filetto di manzo fantasia dello chef

　　　　　24時間 低温調理した豚バラ肉 スパイシーな蜂蜜風味で    

　　　　　　  Pancetta di maiale cotta lentamente a bassa temperatura  

　　　 牛ほほ肉のワイン煮込み                                                       

　　　　　　  Guancia di manzo al vino

　　　　　仔羊香草まぶしのオーブン焼き　濃厚赤ワインソースを添えて                        

　　　　　　  Carre di Agnello in crosta d’erbe fini, salsa al vino rosso

　　　　　フィレンツェ名物フィオレンティーナ　季節の野菜添え(100g  \1,800)　約800g～1000g（要予約）

　　　　　　Fiorentina                                                                                          　　　　          

 

IL DOLCE（ドルチェ）

 

 　　　  ヴェネチア発祥の　ティラミス  　　　　　　　　

　　　　　　　Tiramisu’           

　　　　　　　ピエモンテ州発祥のパンナコッタ         

　　　　　　　Panna Cotta      

　　　 　 本日のドルチェ     

            Dolce del giorno